Conférence & Séminaire

Conférence IrAsia: L'aventure du café de spécialité au Vietnam


186 Nguyễn Văn Hưởng, Thảo Điền
700000
HCMV
Vietnam

Réservé aux membres
Langue : En Français

Date limite d'inscription :
Mercredi 19 Janvier 2022 - 18H30

Tarif :
Membre: 500.000 VND
Membre Patron: Gratuit

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Nous avons le privilège de vous proposer une nouvelle série de conférences en partenariat avec les chercheurs de l’Institut de Recherches Asiatiques (IrAsia).


Pierre Morère, doctorant IRASIA-LPED dont le domaine d’expertise est : la forêt du Vietnam et ses composantes, nous présente « L’aventure du café de spécialité au Vietnam ».
Venez découvrir l’histoire des grandes cultures de rente (riz, l’hévéa, thé et café de spécialité) de l’Indochine au Vietnam contemporain et plus précisément du café d’exception « Coffea Bourbon Pointu Lorina » d’origine française, importé par le Dr Alexandre Yersin.

 

Ce que vous allez apprendre :

  • L’espace forestier présent au Vietnam et ses grandes cultures de rente
  • Les enjeux de la biodiversité dans le cadre du hotspot indo-birman
  • L’histoire de la culture et de la commercialisation de l’hévéa et du café depuis trois générations dans la famille Morère

 

Objectif de la présentation:

Présentation, échange et dégustation (sur place ou à emporter), sur le thème du commerce ancien et récent de matières premières dont la mise en culture initiée par la France et valorisée par le Vietnam a rendu possible l’accès aux meilleurs rangs mondiaux de cette partie du monde que l’on appelle la péninsule indochinoise.

 

Programme

20 janvier 2022
18:00 Partie I
Le café dans le monde et au Vietnam
• Généralité
• Production
• Usinage
• Distribution

Partie II
• Le café de spécialité le Coffea Bourbon Pointu Lorina et la spécificité du café vietnamien dans ce travail de niche.
• Hommage aux peuples montagnards
• L’histoire du Café Bourbon Pointu Lorina et de son importateur en Indochine, le Docteur Alexandre Yersin.
• Qualités génétiques et organoleptiques du Café Bourbon.
• Les aspects techniques
• Principales préparations pour révéler les arômes du café
• Les quatre paramètres à prendre en compte dans sa préparation
19:00 Networking & Canapés

Modalités d'accès

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